Préchauffez le four à 175°C.

Beurrez ou huilez légèrement un grand moule à gratin.

Pelez la courge, enlevez les graines. Coupez en petits dés la chair et étalez-les dans le plat.

Dans un saladier, mélangez le lait, le sel, le poivre, la muscade, le bouillon, la crème fraîche et la crème aigre. Versez ce mélange sur les dés de courge. Couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire au four 1 heure.

Coupez le pain en dés et faites-les dorer dans le beurre.

Réduisez la courge et sa "sauce" en purée avec le mixer.

Servez dans 4 bols et parsemez le dessus de dés de pain et de gruyère râpé.