Ces cupcakes sont aussi mousseux et legers qu'un cupcake doit l'etre. Si legers qu'il est meme presque impossible de les manger sans les avoir places un petit moment au frais pour les raffermir. Attention toutefois a les sortir du refrigerateur suffisamment tot pour ne pas les servir trop frais. A ce stade, ils sont parfaits. Ils ont atteint la "moelleusité" maximale sans depasser la limite qui obligerait a se servir d'une petite cuillère.

En plus d'une texture parfaite, leur gout chocolat noir et cacao leur donne un sacre caractere qu'on ne trouve pas assez souvent dans un cupcake. Impressionnant, et si simple a realiser !

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 8 CS de beurre (115 g),
- 2 ounces (70 g) de chocolat a 52% de cacao minimum, concassé,
- 1/2 tasse (70 g) de cacao en poudre de type Van Houten,

- 3/4 de tasse (105 g) de farine,
- 1/2 CC de bicarbonate de soude,
- 3/4 CC de levure chimique,

- 2 gros oeufs,
- 3/4 de tasse (110 g) de sucre en poudre,
- 1 CC d'arome vanille,
- 1/2 CC de sel,
- 1/2 tasse (120 ml) de creme fraiche (ou de sour cream).

Réalisation :

1. Ajuster la grille au milieu du four et préchauffer à 350 degres Fahrenheit, 175 degres Celsius.
Remplir un moule a 12 muffins de taille standard de caissettes en papier (taille ou capacité d'un muffin standard: une demi tasse, 120 ml).

2. Fondre le beurre, le chocolat et le cacao dans une petite casserole à feu doux, en fouettant régulierement, jusqu'à ce que le melange soit bien onctueux. Laisser tiedir.

3. Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et la levure.

4. Dans un récipient de taille moyenne fouetter les oeufs, puis ajouter le sucre, la vanille et le sel, et fouetter jusqu'a complète incorporation. Ajouter le melange beurre/chocolat/cacao; fouetter à nouveau pour mélanger.

Tamiser environ 1/3 du mélange-farine par dessus et fouetter jusqu'à complète incorporation. Verser le crème, fouetter. Tamiser le reste du mélange-farine, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Diviser la pâte dans les caissettes sans depasser la moitie de la capacite. Il va rester un peu de pâte pour 1 muffin ou 2 petits. Avec le reste de pâte, je remplis a moitie 2 petites tasses a café.

Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

6. Laisser les gâteaux refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes au moins puis retirer les caissettes delicatement du moule et laisser complètement refroidir sur la grille. Quand les cupcakes sont a température ambiante, procéder au glaçage.

7. Pour le glaçage : déposer de la crème fraîche et décorez selon vos envies.

8. Décorer avec des bonbons pour halloween.