Confiture de potimarron à l'orange et au gingembre

Ingrédients qu'il vous faut pour 6 bocaux de 220 ml :

• 1 potimarron de 800 g environ
• 500 g de sucre + 100 g pour le gingembre et les zestes
• 2 jus d’orange
• le zeste d’une orange
• 6 cm de gingembre
• 5 dl d’eau
• 1 sachet de pectine (gélifiant pour confiture)

Réalisation

- Laver le potimarron sans l’éplucher. En ôter les graines et le couper en dés.

- Cuire à couvert dans l’eau et le jus d’orange 30 minutes environ.

- Pendant ce temps, faire un sirop avec 1 dl d’eau et 100 g de sucre. Y  plonger le gingembre épluché et débité en petits bâtonnets, ainsi que les zestes d’orange.

- Porter à ébullition et éteindre le feu.

- Quand le potimarron est cuit,  passer la chair au mixer avec le liquide de cuisson pour obtenir une purée fine et liquide.

- Ajouter le sucre et la pectine. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à complète dissolution du sucre et de la pectine.

- Au dernier moment, ajouter les zestes et le gingembre égouttés, puis  mettre en pots.

-  Couvrir à chaud et retourner les bocaux.

- Entreposer à la cave et attendre 3 semaines avant de déguster.