Environ 35 crêpes

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de farine
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
2 œufs
180 ml (3/4 tasse) de yogourt ou de lait
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
625 ml (2 1/2 tasse) de citrouille râpée (crue)
margarine, au besoin

         Réalisation :        

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver.

2. Battre les œufs dans un autre bol. Ajouter le yogourt, le sucre et la citrouille râpée. Bien mélanger. Incorporer la farine réservée.

3. Badigeonner un poêlon de margarine et le placer sur feu moyen. Y faire cuire les crêpes 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en ayant soin de les retourner à mi-cuisson.

4. Si désiré, garnir chaque portion d'une rosette de crème Chantilly et d'un soupçon de compote de citrouille.