- 400 g de potiron

- Sel

- 2 c. à soupe de beurre

- 50 g d'oignons hachés

- 1/4 de gousse d'ail hachée

- 50 g de carotte coupé en dés

- 60 g de poivron rouge coupé en dés

- 20 g de céleri coupé en dés

- 1/2 c. à soupe de gingembre râpé

- 1 pointe de couteau de paprika en poudre

- 1 pointe de couteau de chili en poudre

- 1 pointe de couteau de curry en poudre

- 1 c. à soupe de sirop de gingembre

- 1 c. à soupe de Ketchup

- 500 ml de bouillon de volaille

- Poivre du moulin

- 60 g de crème fouettée

- 4 c. à soupe de lait de coco

- 1 pincée de sucre

Réalisation

- Eplucher le potiron, le râper grossièrement et le déposer dans un bol avec un peu de sel. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes..

- Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le poivron et le céleri au beurre.

- Ajouter le gingembre, le paprika, le curry, le chili, le sirop de gingembre et le Ketchup.

- Presser le potiron râpé et garder le jus.

- Mélanger le potiron râpé avec les légumes et les faire sauter à nouveau.

- Verser le jus de potiron et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.

- Mixer et passer au chinois.

- Pour finir, mélanger la crème fouettée, le lait de coco et le sucre et fouetter légèrement, puis incorporer délicatement à la soupe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.