- 4 langoustines cuites
- sel, poivre
Pour la compote de poire et potiron :
- 25 ml de vinaigre
- 25 ml d'eau
- 35g de sucre
- 1 c. à soupe de miel
- 1/4 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- Sel, grains de poivre, gingembre et anis étoilé
- 50 g de potiron coupé en losanges
- 25 g de poire coupée en dés
Réalisation
Compote de poire et potiron :
- Dans une casserole, porter les 4 premiers éléments de la compote et les 6 épices à ébullition, puis ajouter la chair du potiron coupée en losanges.
- Faire bouillir à nouveau, baisser le feu et laisser cuire sans compoter.
- Ajouter les dés de poire. Laisser refroidir.
Présentation
- Mettre un peu de compote de poire et potiron dans un petit ramequin.
- Déposer dessus la langoustine.
- Vous pouvez l'arroser d'un filet de jus de compote.
