Confiture de potimarron à l'orange et au gingembre

Ingrédients qu'il vous faut pour 6 bocaux de 220 ml :

• 1 potimarron de 800 g environ
• 500 g de sucre + 100 g pour le gingembre et les zestes
• 2 jus d’orange
• le zeste d’une orange
• 6 cm de gingembre
• 5 dl d’eau
• 1 sachet de pectine (gélifiant pour confiture)

Réalisation

- Laver le potimarron sans l’éplucher. En ôter les graines et le couper en dés.

- Cuire à couvert dans l’eau et le jus d’orange 30 minutes environ.

- Pendant ce temps, faire un sirop avec 1 dl d’eau et 100 g de sucre. Y  plonger le gingembre épluché et débité en petits bâtonnets, ainsi que les zestes d’orange.

- Porter à ébullition et éteindre le feu.

- Quand le potimarron est cuit,  passer la chair au mixer avec le liquide de cuisson pour obtenir une purée fine et liquide.

- Ajouter le sucre et la pectine. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à complète dissolution du sucre et de la pectine.

- Au dernier moment, ajouter les zestes et le gingembre égouttés, puis  mettre en pots.

-  Couvrir à chaud et retourner les bocaux.

- Entreposer à la cave et attendre 3 semaines avant de déguster.

Flan de courge aux noisettes

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes : 

• 200 g de chair cuite de patidou (courge)
• 1 l de lait
• 8 œufs
• 150 g de sucre + 100 g pour le caramel
• 100 g de noisettes

Réalisation

- Préchauffer le four à 160°.

- Disposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les torréfier durant une vingtaine de minutes. Sortir du four, laisser refroidir et concasser.

- Faire un caramel brun moyen avec 100 g de sucre et un filet d’eau. Lorsque le caramel est prêt, en tapisser le fond d’un moule à flan.

- Battre les œufs avec 150 g de sucre. Puis passer au mixer avec le lait et la chair de la courge.

- Verser dans le moule. Disposer dans un plat rempli d’eau.

- Baisser la température du four à 150° et cuire le flan au bain-marie pendant 1 heure.

- Laisser refroidir, filmer et disposer au frigidaire une nuit avant de retourner la préparation et de servir saupoudré de noisettes concassées.