Confiture de potimarron à l'orange et au gingembre
Ingrédients qu'il vous faut pour 6 bocaux de 220 ml :
- 1 potimarron de 800 g environ
- 500 g de sucre + 100 g pour le gingembre et les zestes
- 2 jus d’orange
- le zeste d’une orange
- 6 cm de gingembre
- 5 dl d’eau
- 1 sachet de pectine (gélifiant pour confiture)
Réalisation
- Laver le potimarron sans l’éplucher. En ôter les graines et le couper en dés.
- Cuire à couvert dans l’eau et le jus d’orange 30 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire un sirop avec 1 dl d’eau et 100 g de sucre. Y plonger le gingembre épluché et débité en petits bâtonnets, ainsi que les zestes d’orange.
- Porter à ébullition et éteindre le feu.
- Quand le potimarron est cuit, passer la chair au mixer avec le liquide de cuisson pour obtenir une purée fine et liquide.
- Ajouter le sucre et la pectine. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à complète dissolution du sucre et de la pectine.
- Au dernier moment, ajouter les zestes et le gingembre égouttés, puis mettre en pots.
- Couvrir à chaud et retourner les bocaux.
- Entreposer à la cave et attendre 3 semaines avant de déguster.
