Coleslaw au potimarron

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

Réalisation

- Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre et la ciboulette. Saler, poivrer.

- Laver le chou et râper très finement.

- Procéder de même  avec le potimarron et la pomme sans l’éplucher.

- Mélanger simplement tous les ingrédients et déguster.

- Servir comme salade ou comme saine garniture dans un sandwich.

Soupe de courge au curry

Ingrédients qu'il vous faut pour 3 personnes :

50 g de courge
une branche de brocoli
1 carotte
1 poivron vert
1 petit morceau de gingembre
10 cl de creme liquide
5cl de lait de coco
une demi cuillère à café de de cumin
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de nuoc nan
1 peu de piment d’Espelette (suivant votre gout)
sel
poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre d’eau

Préparation :

- Faire cuire la courge puis l’écraser à la fourchette. Eplucher la carotte, retirer les graines du poivron.

- Couper le brocoli, la carotte, le poivron en petit morceaux.

- Râper le gingembre.

- Dans une casserole faire cuire à feu vif les légumes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le curry, le cumin et le gingembre. Remuer puis ajouter la courge et le verre d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à la première ébullition.

- Verser la crème liquide et le lait de coco puis ajouter le nuoc nan, le piment d’Espelette et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

- Cuire encore 10 minutes.