Cabillaud au curry et potimarron
Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 800 g de potimarron
- 4 dos de cabillaud de 200 g
- 2 cuil. à café de pâte de curry
- 1 dl de lait de coco
- 8 brins de coriandre ciselés
- 2 noisettes de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- une dizaine de baies roses
- sel, poivre du moulin
Réalisation
- Epluchez et découpez le potimarron en dés.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15 min.
- Egouttez-les et mettez-les dans une poêle sur feu doux, avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.
- Faites dorer les dos de cabillaud dans une autre poêle, avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 noisette de beurre, pendant 8 min env. Salez, poivrez et réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant, ajoutez la pâte de curry et la moitié de la coriandre. Remuez avec une cuillère en bois.
- Délayez avec le lait de coco et laissez cuire env. 5 min, jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
- Répartissez dans les assiettes le cabillaud, le potimarron, nappez de sauce curry-lait de coco.
- Décorez avec le reste de coriandre ciselée et quelques baies roses concassées.
- Dégustez aussitôt.
