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Happy Halloween : la fête des sorcières
08/10/2007 05:46
Halloween est la Nuit des sorcières et des Sortilèges.
Les Dames de pouvoir se mêlent à la nuit, les secrets affleurent, les deux mondes se mêlent. Samain, tout s'embrume, le royaume des ombres s'ouvre.
L'Esprit des Anciens va féconder celui des vivants. Les Dieux sortis des tertres ou des étoiles vont s'unir aux filles des mortels et régénérer la race des humains.
Samain, 40 jours après l'équinoxe d'automne, début de la saison sombre, aux longues Nuits animées par les Feux de sortilèges et de mémoire...
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La tarte aux potirons
08/10/2007 05:49
La tarte aux potirons
Délicieuse avec un bon café
Matériel :
- 1 moule à pie ou une plaque de 24-26 cm de diamétre
Ingrédients qu'il vous faut :
Pour la pâte brisée :
- 50 g d'amaretti durs
- 200 g de farine
- 1 c.s. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
- 100 g de beurre très froid
- 5-6 c.s. d'eau glacée
Pour la garniture :
- 600 g de potiron
- 1 dl de liqueur d'amande amère ou d'orange
- 1 orange
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 c.c. de sucre vanillé
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de mascarpone
Préparation :
Pour la pâte : moudre finement les amaretti au robot-mixer. Les mélanger avec la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hacher le tout en fins grumeaux à l'aide d'un grand couteau. Ajouter l'eau glacée et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Ne pas pétrir, mais l'envelopper dans un film alimentaire et réserver au froid durant trente minutes.
Abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et en foncer le moule en relevant les bords assez haut. Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 degrés.
Couvrir la pâte d'un cercle de papier sulfurisé et lester celui-ci de légumes secs ou de noyaux de cerise. Enfourner au milieu du four et laisser cuire durant dix à douze minutes. Sortir le moule du four et retirer les légumes secs ou les noyaux et le papier sulfurisé. Replacer le moule dans le four et poursuivre la cuisson durant quelques minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la garniture: éplucher le potiron, puis retirer les fibres et les graines. Couper la chair en dés. Ajouter la liqueur et faire cuire le potiron à couvert jusqu'à tendreté. Le passer au presse-purée et faire éventuellement réduire, jusqu'à obtention d'une purée épaisse (400 g env.), puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver l'orange à l'eau tiède, prélever finement le zeste et exprimer le jus. Mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'orange jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le jus d'orange, le potiron et le mascarpone. Répartir la garniture sur le fond de pâte cuit à blanc. Enfourner au milieu du four et laisser cuire durant trente à quarante minutes.
Sortir la tarte du four, poudrer de sucre glace et servir tiède.
Servir accompagné d'un coulis de baies (préparé avec des baies surgelées, des mûres ou des baies mélangées).
Amaretti
Conseils culinaires
Plus rapide
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Utilisez de la pâte brisée sucrée toute prête.
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Préparez deux ou trois fois la quantité de purée de potiron nécessaire et congelez-la par portions. Vos prochaines tartes seront ainsi encore plus rapidement préparées.
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Pour les pies et les gâteaux, préférez des variétés de potiron plutôt sèches, par ex. Musquée de Provence, Hubbard, Sweet Mama.
 En savoir plus
Aux Etats-Unis, notre recette, qui répond au nom de pumpkin pie, fait partie du repas traditionnel servi lors du Thanksgiving Day. Après la dinde rôtie, absolument indispensable, on sert en dessert cette délicieuse tarte bien juteuse.
La famille des potirons est extrêmement riche. Parmi les variétés comestibles, nous différencions les courges d'été et courges d'hiver.
Dans la catégorie courges d'été, on compte la courgette, le pâtisson, le rondini et la courge spaghetti. Leur chair est plutôt claire, ferme et moins fibreuse que celle des courges d'hiver. Se conservant peu longtemps, il faut les consommer dans les quelques jours suivant l'achat.
Les courges d'hiver possèdent une écorce épaisse et dure. Leur chair, généralement fibreuse, va du jaune à l'orange. Leur récolte dure de septembre jusqu'aux premiers gels. Les variétés les plus connues sont la Gelber Zentner et l'Orange Boy. Les courges entières peuvent être conservées jusqu'au printemps suivant si on les garde à 8-12°. Coupées en tranches enveloppées dans du film alimentaire, elles se conservent pendant quelques jours au réfrigérateur, mais il faut auparavant retirer les graines et les fibres. Cuite et réduite en purée ou coupée en dés, la courge se congèle très bien.
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Légende : La baby-sitter !
08/10/2007 05:53
L'étrange baby-sitter
Un jeune couple avait dû faire appel à une agence de baby-sitters pour garder leur enfant car ils devaient se rendre à une soirée. La baby-sitter qui venait habituellement chez eux étant soufrante, l'agence envoya une autre jeune fille. Lorsque celle ci arriva chez le jeune couple, ceux ci furent surpris de voir que l'agence leur avait envoyé une hippie. Etant ouvert d'esprit, ils partirent donc tranquillement à leur soirée.
Un peu plus tard, la jeune femme téléphona chez elle, afin de vérifier que tout se passait bien. La jeune hippie lui répondu que tout allait très bien, qu'elle ne devait pas s'inquiéter, et qu'elle s'était réchauffé de la dinde pour souper. La jeune femme revint vers son mari après le coup de téléphone, et lui dit qu'elle voulait rentrer immédiatement. Quelque chose lui paraissait étrange, et elle ne se souvenait pas avoir acheter de la dinde.
Arrivés chez eux, le couple vit la jeune hippie assise par terre les yeux regardant dans le vide, sans doute sous l'effet d'une drogue. Ils cherchèrent après leur enfant dans toute la maison. Arrivés dans la cuisine, il trouvèrent leur enfant rôti et partiellement mangé, emballé dans de l'aluminium.
FIN
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