Soupe de courge au curry
Ingrédients qu'il vous faut pour 3 personnes :
50 g de courge
une branche de brocoli
1 carotte
1 poivron vert
1 petit morceau de gingembre
10 cl de creme liquide
5cl de lait de coco
une demi cuillère à café de de cumin
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de nuoc nan
1 peu de piment d’Espelette (suivant votre gout)
sel
poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre d’eau
Préparation :
- Faire cuire la courge puis l’écraser à la fourchette. Eplucher la carotte, retirer les graines du poivron.
- Couper le brocoli, la carotte, le poivron en petit morceaux.
- Râper le gingembre.
- Dans une casserole faire cuire à feu vif les légumes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le curry, le cumin et le gingembre. Remuer puis ajouter la courge et le verre d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à la première ébullition.
- Verser la crème liquide et le lait de coco puis ajouter le nuoc nan, le piment d’Espelette et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Cuire encore 10 minutes.
