- 400 g de potiron
- Sel
- 2 c. à soupe de beurre
- 50 g d'oignons hachés
- 1/4 de gousse d'ail hachée
- 50 g de carotte coupé en dés
- 60 g de poivron rouge coupé en dés
- 20 g de céleri coupé en dés
- 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 pointe de couteau de paprika en poudre
- 1 pointe de couteau de chili en poudre
- 1 pointe de couteau de curry en poudre
- 1 c. à soupe de sirop de gingembre
- 1 c. à soupe de Ketchup
- 500 ml de bouillon de volaille
- Poivre du moulin
- 60 g de crème fouettée
- 4 c. à soupe de lait de coco
- 1 pincée de sucre
Réalisation
- Eplucher le potiron, le râper grossièrement et le déposer dans un bol avec un peu de sel. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes..
- Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le poivron et le céleri au beurre.
- Ajouter le gingembre, le paprika, le curry, le chili, le sirop de gingembre et le Ketchup.
- Presser le potiron râpé et garder le jus.
- Mélanger le potiron râpé avec les légumes et les faire sauter à nouveau.
- Verser le jus de potiron et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
- Mixer et passer au chinois.
- Pour finir, mélanger la crème fouettée, le lait de coco et le sucre et fouetter légèrement, puis incorporer délicatement à la soupe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
